Alle pendici dell’Etna, nel territorio di Milo, si trova Asilat, un’azienda agricola specializzata nella produzione di latte d’asina. Immersa in un contesto naturale di grande valore ambientale, la realtà siciliana rappresenta oggi un punto di riferimento nel settore. Grazie a un progetto che unisce tradizione agricola e ricerca scientifica, Asilat contribuisce alla valorizzazione di un alimento antico, noto per le sue proprietà nutrizionali. L’azienda si distingue anche per l’impegno nella tutela delle razze autoctone e nella promozione di attività legate alla biodiversità e al territorio.
Latte d’asina alle pendici dell’Etna / La nascita della Asilat
La storia di Asilat inizia nel 1999, quando la veterinaria Ketty Torrisi decide di avviare un allevamento dedicato alla produzione di latte d’asina. L’idea nasce da un’esperienza personale legata all’intolleranza alle proteine del latte vaccino del figlio, che la spinge ad approfondire le caratteristiche nutrizionali di questo alimento. Nel 2001 l’azienda ottiene l’autorizzazione alla vendita diretta di latte d’asina, diventando la prima realtà in Italia nel settore. Da quel momento il progetto si sviluppa progressivamente, coinvolgendo anche i figli della titolare, Maria Costanza e Guglielmo, che contribuiscono alla crescita dell’azienda con competenze scientifiche e agricole.
L’allevamento e la razza ragusana
Il patrimonio zootecnico di Asilat è composto principalmente da asini di razza ragusana, una delle razze autoctone siciliane ufficialmente riconosciute. L’azienda si dedica alla tutela e alla valorizzazione di questi animali, contribuendo alla conservazione di una biodiversità spesso a rischio di scomparsa. L’allevamento si estende su circa trenta ettari di terreno tra Milo e altre aree della provincia etnea. L’azienda alleva gli animali in ambienti naturali e segue con particolare attenzione il loro benessere, elemento fondamentale per garantire la qualità del latte d’asina prodotto.
Produzione e proprietà del latte d’asina
La produzione di latte d’asina avviene attraverso una mungitura effettuata due volte al giorno, seguendo procedure controllate che garantiscono elevati standard qualitativi. L’azienda pastorizza successivamente il latte e lo confeziona in bottiglie di vetro. Questo alimento risulta particolarmente apprezzato per le sue proprietà nutrizionali e per l’alta tollerabilità, motivo per cui viene spesso utilizzato in ambito pediatrico. Il latte d’asina contiene infatti vitamine, calcio ed enzimi naturali che contribuiscono al benessere dell’organismo e al mantenimento dell’equilibrio della flora intestinale.
Ricerca , biodiversità e attività educative
Oltre alla produzione agricola, Asilat svolge anche un ruolo importante nella ricerca e nella divulgazione scientifica. L’azienda collabora con le università siciliane e partecipa a progetti dedicati alla valorizzazione del latte d’asina e alla tutela delle razze autoctone. Dal 2001, è inoltre responsabile nazionale del presidio Slow Food “Asino Ragusano”, mentre dal 2016 fa parte della rete delle fattorie sociali. La struttura organizza visite guidate, incontri tematici e attività educative per scuole e famiglie, offrendo ai visitatori la possibilità di conoscere da vicino il mondo dell’allevamento asinino.
I prodotti e l’esperienza in azienda
Insieme alla produzione di latte d’asina, Asilat realizza anche prodotti derivati come il sapone al latte d’asina, ottenuto attraverso processi che combinano tradizione artigianale e innovazione. Il latte viene infatti utilizzato per le sue proprietà benefiche per la pelle, rendendo questi prodotti naturali particolarmente apprezzati.
L’azienda propone, inoltre, esperienze dedicate ai visitatori, come trekking someggiati, visite aziendali e attività ludico-formative. In questo modo Asilat diventa non solo un luogo di produzione agricola, ma anche uno spazio di incontro tra natura, tradizione e sostenibilità.
Antonella Alma
